食べごろ

• 生栗は鮮度が大切です。栗の薫りは時間の経過とともに落ちてしまいますので、鮮度の高いうちにお召し上がりいただくことをおすすめします。
• 冷蔵庫（チルド室）での保管をお勧めします。ただし、ビニール袋に入れたままにすると結露が生じ、カビが発生することがありますのでビニール袋から出して保管してください。
• 冷蔵庫（チルド室）での長期保存は水分が失われてしまいますので、1週間以上保存する場合は、以下の「食べきれない場合の保存方法」を参考に加工をお願いいたします。

おすすめの調理法

• 栗ごはん： 鬼皮と渋皮を剥いて水にさらします。米（一部もち米にしてもOK）に塩とお酒を入れて水加減し、水をきった栗を入れて炊きます。お米3合に対して500gの栗で、栗たっぷりの栗ごはんをお楽しみいただけます。
• 栗の渋皮揚げ： 鬼皮を剥いて水気を軽く拭き取り、170度に熱した油で5〜6分じっくりと揚げます。揚げている最中に、まれに"はぜる"ことがあるようです。時々上下を返して混ぜながら注意して揚げてください。揚がった栗に塩をまぶすと、栗の香ばしさが引き立つ絶品おつまみの完成です。渋皮に傷があったり、半分に割れたものも美味しく揚がります。
• 栗の渋皮煮： 鬼皮を剥いて重曹入りのお湯で3回ほど煮こぼし、黒い筋を取って渋皮をきれいにした後、濃いめの味付けのシロップで煮ます。最後にブランデーを少し入れると、香り良く上品な風味に仕上がります。

食べきれない場合の保存方法

• そのままの形で保存： 鬼皮と渋皮を剥いた栗を水にさらし、保存容器またはジッパー付き保存袋に入れ、砂糖をしっかりまぶして冷凍保存が可能です。栗ごはんを炊く時にそのまま入れることができます。
• ペーストにして保存： 鬼皮と渋皮を剥いた栗をひたひたの水で煮てマッシュし、保存容器またはジッパー付き保存袋に入れ、冷凍保存が可能です。お好みで砂糖を混ぜれば香りの良い栗あんになりますので、パンに塗ったりアイスのトッピングにしたりしてお楽しみください。

• エネルギー 147kcal
• タンパク質 2.8g
• 脂質 0.5g
• 炭水化物 36.9g
• 食塩相当量 0g

出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）